秘製香菇燜鴨 - 秘製香菇燜鴨的做法,秘製香菇燜鴨怎麼做好吃,秘製香菇燜鴨的家常做法 - 京細菜譜

秘製香菇燜鴨

12.8萬熱度 775 收藏

綽溉塘車涸

關注

秘製香菇燜鴨，我的拿手好菜，吃過的人都說好吃，停不下來。親也來試試吧。

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨肉 500g

幹香菇 5朵

雞腸椒 3個

姜 5大片

米酒 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

準備主要材料，鴨肉斬塊，姜切絲，幹香菇提前泡開切片，雞腸椒切斜段
步驟 2/8

熱鍋放油爆香薑絲，油不用太多，燜的時候鴨肉會出油的。
步驟 3/8

放入鴨肉爆炒兩下
步驟 4/8

待鴨肉稍微變色，加入米酒，生抽，老抽，蠔油，翻炒出香味
步驟 5/8

倒入香菇翻炒兩下
步驟 6/8

加入開水沒過鴨肉，大火煮開轉小火，蓋蓋子燜30分鐘左右。此時可以準備小半碗澱粉水待用
步驟 7/8

湯汁收到差不多時放入雞腸椒翻炒兩下，放鹽，雞精，糖，加入澱粉水，炒至湯汁濃稠。
步驟 8/8

出鍋裝盤即可

小貼士

1，選用新鮮的鴨肉味道會更醇厚，飽滿，是凍鴨的味道遠遠不及的。

2，香菇可以選用新鮮的香菇，但幹香菇的香氣更加濃。

3，糖是一定要放的，但不可太多，多了會膩。

釋出於 2019-10-28