杏鮑菇我一直都認為在菇類中，它最為硬，不僅硬而且熟後也不變形。味道也比別的菇類不一樣，杏仁重，肉質也肥厚，口感鮮嫩，味道清香，比其它菇類太不一樣了。至於也比其它菇類營養更豐富些，也能烹飪出幾十道美味佳餚。功效還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，所以，特受人試客們的喜愛。價格也比比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後儲存的時間較一般菇要長。

杏鮑菇直接烤熟、或煎熟，不加任何調料都有一股淡淡的清香。要是搭配其它肉類也是不錯的，特別是現在，已經是秋天了，可以搭配鴨肉類的，由於鴨腿肉質鮮嫩，無論怎麼搭配都好吃。這次我就用杏鮑菇和鴨腿一起燜，吃辣的可以加點豆瓣醬或者辣椒，這是無意中搭配的，因為家裡就剩2個鴨腿了，沒法吃了，就用兩個杏鮑菇炒吧。其實，每一道菜的背後，都是在迎合孩子們的需求。紅燒雞腿吃膩了之後，總是提需求換點新鮮的，絞盡腦汁的換著花樣，是想她們的胃口能開啟一點。簡單的兩種食材在手上，翻來翻去的可以變出什麼花樣呢？其實也不然，只要稍著一點變化，餐桌上就有不一樣的變化。這道菜《杏鮑菇燜鴨腿》就是我給外星人做的，換花樣吃吧。