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杏鮑菇燜牛腩
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幾天前跟公司的同事出外就餐，吃了一份蘿蔔燜牛腩，很經典的搭配哈，今天貓換個搭配，用杏鮑菇來燜，湯汁帶著番茄的酸香，大塊的牛腩吸飽了汁水，入口軟嫩，杏鮑菇吃起來也是清脆滑嫩，一道又可喝湯，還可吃肉的大菜，非常適合現在這個氣候哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500g
杏鮑菇 200g
番茄 300g
洋蔥 50g
姜蒜 15g
小蔥 2根
香菜 2顆
油 適量
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
生抽 2湯匙
蠔油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛腩洗淨切塊，番茄，洋蔥，杏鮑菇切滾刀塊，姜蒜切小粒，香菜與小蔥打結。
  • 步驟 2/8
    牛腩冷水入鍋焯燙。
  • 步驟 3/8
    撈出後，再次洗淨備用。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃。
  • 步驟 5/8
    番茄與杏鮑菇入鍋翻炒。
  • 步驟 6/8
    待番茄出味後，加入生抽等調味料。
  • 步驟 7/8
    加入多些的開水，並把香菜與蔥結放入，大火燒開。
  • 步驟 8/8
    不想守在爐灶邊看火，可轉入電飯煲中，大約煮40分鐘左右，即可出鍋。（注：此處的時間只是一個參考，具體請隨自家當時的情況來定。）
小貼士

1.焯牛腩最好是冷水下鍋，這樣隨著水溫的升高，肉中的雜質也會隨即析出，撈出後，最好是用溫水清洗，儘量避免用冷水清洗，以防肉塊遇冷回縮，不易進味，且難嚼動哦。

2.番茄起到增添風味的作用，也可用番茄醬代替。

釋出於 2019-12-06
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