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杏鮑菇炒牛肉
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關於牛肉的菜譜，我已經做了不少，又是一個感覺，我是做的最多的一個！關於牛肉的搭配，我是豆製品、各種喜歡的蔬菜類那是都搭配過了。今天突然想吃杏鮑菇炒牛肉，去看看菜譜，哈，居然沒有這個菜譜，那是杏鮑菇的損失啊，一定要把這個菜譜寫出來分享。其實，杏鮑菇炒牛肉是我們這兒的家常菜了，雖然在內的，牛肉不是主要肉類，吃的少之又少。可是這裡別忘記哈，是清真者聚集之地，牛肉就是家常菜肉類之一了。那杏鮑菇炒牛肉自然而然就是家常菜了。杏鮑菇的自然鮮味，要是吃貨都是被誘惑的，白白嫩嫩的幾個杏鮑菇，直愣愣的看著你，你會有如何的想法？一定是吃掉它，還的加肉一起吃，那就是杏鮑菇炒牛肉或者杏鮑菇炒羊肉，都是你第一的反映，前提是你的是清真者，不是的也可以加大肉這也是你的第一反映。在搭配一碗白白嫩嫩清香四溢的米飯，那真是給你炸雞腿都不換的美味啊！3個字“歹歹的”。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 200g
牛肉 150g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
油 30g
鹽 8g
生抽 10g
白糖 0.5g
姜 2g
香油 5g
雞精 1g
胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒兩個 輔料：植物油30克、鹽8克、姜2克、澱粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克
  • 步驟 2/12
    把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/12
    把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗淨多清洗幾次切片
  • 步驟 4/12
    紅辣椒洗淨切塊，姜切末
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片
  • 步驟 6/12
    翻炒2分鐘左右撈起
  • 步驟 7/12
    再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分（大約2分鐘）
  • 步驟 8/12
    加青紅紅辣椒
  • 步驟 9/12
    加鹽、生抽翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加牛肉翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

杏鮑菇比較好熟出香味差不多就熟了

嗜辣的話可以搭配小米椒，更下飯

牛肉質老(纖維組織粗)，筋多(結締組織多)。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切(又稱頂刀切)，才能把筋切斷

以便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛

釋出於 2020-03-09
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