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杏鮑菇炒牛肉
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ordinarily欣怡

這是一道很下飯而且很健康的菜。牛肉經過處理不會很柴，杏鮑菇富有彈性，做好後這道菜味道濃郁，口感也很不錯。材料：主料：牛肉、杏鮑菇配料：蔥、姜、蒜、水澱粉醃肉料：醬油、料酒、澱粉、油碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽

時間:10分鐘內
食材
牛肉 150g
杏鮑菇 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
水澱粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
老抽 適量
蠔油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉切片，用醃肉料抓勻，放冰箱中冷藏1小時。
  • 步驟 2/12
    杏鮑菇用手撕成小段。
  • 步驟 3/12
    準備蒜瓣、薑片、蔥花。
  • 步驟 4/12
    調碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽。
  • 步驟 5/12
    鍋中放油，油溫後放牛肉滑散。
  • 步驟 6/12
    炒至牛肉變色，盛出備用。
  • 步驟 7/12
    用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
  • 步驟 8/12
    放入杏鮑菇炒軟。
  • 步驟 9/12
    放入牛肉翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    怕牛肉不熟，可加少量開水，加蓋大火燜一下。
  • 步驟 11/12
    淋入碗汁，攪拌均勻，最後加水澱粉勾芡即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    最後撒上蔥花。
小貼士

1、切牛肉時一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。

2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。

3、碗汁中蠔油已經偏甜了，糖要少放或者不放。

4、如需加水燜牛肉，一定要加開水，熱脹冷縮你懂的。

釋出於 2019-08-20
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