平安夜與聖誕節,兩個緊密相連的日子雖源起國外,卻在本土上愈演愈烈,氣氛濃厚得甚至要蓋過春節。昨晚還算運氣好,雖然打電話時沒有預約成功但卻在到店時立刻有位,不用加入等位大軍就順利地吃完了平安夜宴。沒有應節地去吃西餐,原因無他,這個日子裡兩個女人去西餐廳難免有點小尷尬且又沒有任何優惠,不若一份熱氣騰騰的羊排火鍋實在又暖胃暖心。一好友據說是認識我之後開始也起了親近廚事之心,近日裡為了她女兒喜歡的牛排而總是奮戰在廚房。但拍出來的成果卻也只能以慘不忍睹來形容,每每就只能安慰自己味道越來越好就行。她問我訣竅,我告訴她,關鍵在擺盤。西餐之所以精緻迷人,除了廚師的好手藝外,擺盤絕對是吸引人眼球最大的手段。食材大小勻稱,擺盤精巧,安排的顏色上錯落有致,再略以湯汁或蔬菜水果點綴,呈上桌的一刻讓人眼前一亮也瞬間就打開了胃口。這種感覺,就和女人看到帥哥或是男人看到美女一樣,賞心悅目這個詞兒的順序應該是改成悅目賞心才是。自己琢磨出來的這道黑椒培根杏鮑菇肥牛,就在擺盤前決定好了顏色上的搭配後再選擇適當的食材,紅、綠、粉、白、金黃為主色,配以棕黑色的黑胡椒汁。且在營養上也是犖素搭配,肉類、菇類、蔬菜類均衡配比,並且製作上也非常簡單。這樣的一道黑椒培根杏鮑菇肥牛,按照西餐的菜名方式以主材來起名,既悅目又賞心,放在親們的聖誕餐桌上應該是非常和諧吧~~
1、鍋中放入黃油時一定要小火,火大了油會變黑。
2、煎杏鮑菇時先切一半黃油潤鍋,煎的過程中油量會被菇吸收而減少,此時再放入餘下的黃油。
3、煎過培根和肥牛後鍋中會有油,所以不用再放油就可以炒洋蔥和蒜粒了。