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香菇燒鴨肉
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麥田稻鶯袁哊常

一把香菇,半隻鴨子,教你香菇燜鴨做法,只要掌握2個訣竅,過癮

時間:30分鐘-1小時
食材
幹香菇 10個
鴨胸肉 2塊
植物油 12茶勺
鹽 3g
老抽 3茶勺
生抽 3茶勺
姜 5g
香蔥 2根
辣皮子 2個
冰糖 1小塊
料酒 2茶勺
八角 1個
花椒粒 10個
雞精 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：鴨胸肉 、幹香菇 輔料：植物油、鹽、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、雞精、蔥、冰糖
  • 步驟 2/12
    把幹香菇用熱水泡軟清洗乾淨
  • 步驟 3/12
    切塊
  • 步驟 4/12
    辣皮子泡泡切末、蔥姜洗淨切片和段，鴨胸肉洗淨切塊
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱6成下壓胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均勻
  • 步驟 6/12
    加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻出香味
  • 步驟 7/12
    加老抽、生抽翻炒均勻上色、加蔥姜翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加香菇、加鹽翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加水翻炒均勻，
  • 步驟 10/12
    中小火燒20分鐘，燒到鴨胸肉熟透湯汁濃稠
  • 步驟 11/12
    加雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

不吃辣椒的可以不加，鴨胸已經翻炒過了很好熟的

中小火加鍋蓋燒，中間翻炒兩次

釋出於 2019-12-11
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