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【膳食】土豆香菇燒肉
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小時候，常聽到這麼一句話“共產主義生活就是土豆燒牛肉”；再加上老爸經常提到當時在蘇聯常留學吃到它， 更加認為它是道好菜。 但在那個時候，家裡的條件畢竟有限， 牛肉不可能常出現在餐桌上，老媽為了能滿足老爸的口福之慾，於是變著法子， 用豬肉與土豆搭配，味道也同樣鮮美，於是就有了“土豆燒肉”代表著我家小康生活的說法， 雖然這僅僅是玩笑話， 但母親在這菜製作上總是很費心，把它做成了一道不可多得的美味家常菜。 土豆燒肉的其實做法很簡單， 選用上好的肥瘦相間的五花肉，再加上新鮮軟糯的土豆，配上紅辣椒和其他調料在鍋中燉得爛爛的，汁水濃濃的，燉好後成菜色澤紅亮微辣，味道醇香，即有紅燒肉的滑軟滋潤，也有土豆的綿軟香甜， 不管是用它佐餐下酒， 還是澆在米飯上，拌著吃，都非常美味可口。 今天就學著老媽製作方法來跟大家露一手， 不過我還加入了香菇， 做成“土豆香菇燒肉”， 看適合親的胃口不？

時間:10分鐘內
食材
五花肉 150克
土豆 4個
香菇 8朵
紅燒汁 適量
海鮮醬 適量
料酒 適量
薑片 適量
蔥段 適量
紅辣椒 適量
八角 適量
胡椒粉 適量
桂皮 適量
花椒 適量
冰糖 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒熱鍋， 將五花肉下入， 再加入適量的橄欖油；
  • 步驟 3/9
    小火慢慢變成五花肉，直至兩片微微發黃，裡面的油脂煸炒出來；
  • 步驟 4/9
    再加入薑片，蔥段和紅辣椒一起煸炒；
  • 步驟 5/9
    爆香後加入適量的生抽，紅燒汁；
  • 步驟 6/9
    再加入泡過香菇的水，同時將大料鋼球放入；；
  • 步驟 7/9
    再加入兩勺海鮮醬， 大火燒開，轉小火煮上二十分鐘；
  • 步驟 8/9
    這時加入準備好的土豆塊和香菇， 加蓋後再煮上十五分鐘；
  • 步驟 9/9
    加入鹽和胡椒粉調味；
小貼士

1. 提前準備好原材料， 熱鍋涼油煸炒五花肉， 將五花肉煸炒微微發黃，油脂煸炒出來， 這樣燒出來的五花肉不會膩；2. 五花肉煸炒出油脂後加入適量生抽，紅燒汁（如果沒有，加醬油是一樣的），泡過香菇的水（這可是天然味素，所以千萬不要浪費），大料鋼球（為了避免影響菜的成品，也方便取出，所以將大料都放入調味鋼球中），海鮮醬（為了增鮮），冰糖（為了提色），所以調料加入後要沒過原材料多一點的水， 大火煮開，轉為小火，燉上二十分鐘；3. 再加入準備好的其他配料：土豆塊和香菇， 一起煮上十五分鐘；4. 煮好後加入鹽和胡椒粉等調味， 再開大火收汁， 收到喜歡的程度即可。

釋出於 2019-01-24
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