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土豆香菇燒肉
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女王的高傲以風

小時候，常聽到這麼一句話“共產主義生活就是土豆燒牛肉”；再加上老爸經常提到當時在蘇聯常留學吃到它，更加認為它是道好菜。但在那個時候，家裡的條件畢竟有限，牛肉不可能常出現在餐桌上，老媽為了能滿足老爸的口福之慾，於是變著法子，用豬肉與土豆搭配，味道也同樣鮮美，於是就有了“土豆燒肉”代表著我家小康生活的說法，雖然這僅僅是玩笑話，但母親在這菜製作上總是很費心，把它做成了一道不可多得的美味家常菜。土豆燒肉的其實做法很簡單，選用上好的肥瘦相間的五花肉，再加上新鮮軟糯的土豆，配上紅辣椒和其他調料在鍋中燉得爛爛的，汁水濃濃的，燉好後成菜色澤紅亮微辣，味道醇香，即有紅燒肉的滑軟滋潤，也有土豆的綿軟香甜，不管是用它佐餐下酒，還是澆在米飯上，拌著吃，都非常美味可口。今天就學著老媽製作方法來跟大家露一手，不過我還加入了香菇，做成“土豆香菇燒肉”，看適合親的胃口不？

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 150g
土豆 4個
香菇 8朵
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
蔥段 適量
紅辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
冰糖 適量
紅燒汁 適量
海鮮醬 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    燒熱鍋， 將五花肉下入， 再加入適量的橄欖油；
  • 步驟 3/11
    小火慢慢變成五花肉，直至兩片微微發黃，裡面的油脂煸炒出來；
  • 步驟 4/11
    再加入薑片， 蔥段和紅辣椒一起煸炒；
  • 步驟 5/11
    爆香後加入適量的生抽，紅燒汁；
  • 步驟 6/11
    加入泡過香菇的水，同時將大料鋼球放入；
  • 步驟 7/11
    再加入兩勺海鮮醬， 大火燒開， 轉小火煮上二十分鐘；
  • 步驟 8/11
    這時加入準備好的土豆塊和香菇， 加蓋後再煮上十五分鐘；
  • 步驟 9/11
    加入鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 10/11
    最後大火收汁即可；
  • 步驟 11/11
    盛入碗中。
小貼士

1. 提前準備好原材料， 熱鍋涼油煸炒五花肉， 將五花肉煸炒微微發黃，油脂煸炒出來， 這樣燒出來的五花肉不會膩；

2. 五花肉煸炒出油脂後加入適量生抽， 紅燒汁（如果沒有，加醬油是一樣的），泡過香菇的水（這可是天然味素，所以千萬不要浪費），大料鋼球（為了避免影響菜的成品， 也方便取出，所以將大料都放入調味鋼球中），海鮮醬（為了增鮮），冰糖（為了提色），所以調料加入後要沒過原材料多一點的水， 大火煮開， 轉為小火，燉上二十分鐘；

3. 再加入準備好的其他配料：土豆塊和香菇， 一起煮上十五分鐘；

4. 煮好後加入鹽和胡椒粉等調味， 再開大火收汁， 收到喜歡的程度即可。

釋出於 2019-11-27
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