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土豆燉紅燒肉
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果斷

土豆配紅燒肉，肥而不膩又下飯。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉切塊，用適量生抽、鹽、五香粉，醃製30分鐘。
  • 步驟 2/7
    土豆去皮切塊，用清水洗淨澱粉。
  • 步驟 3/7
    炒糖色。油鍋加熱後加適量白糖或冰糖，均勻撒開，燒至融化變成焦糖色（白糖根據肉的份量調整，這裡份量的肉我加了一小勺）。
  • 步驟 4/7
    放入五花肉，快速翻炒至半熟，表面呈金黃色。
  • 步驟 5/7
    加熱水到剛好淹沒五花肉，放入八角、姜蒜、生抽、鹽、糖、老抽調味，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
  • 步驟 6/7
    將肉燜出油汁，放土豆塊，再加適量清水防止粘鍋，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    燉到土豆軟爛，用適量雞精調味即可。
小貼士

* 燜五花肉的時候加入熱水能讓肉的口感更好並且省時，炒熱的肉突遇涼水容易變硬。

釋出於 2022-11-08
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