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豆腐紅燒肉
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虐毀滔官延

我家有愛吃肉的兩個男士，我雖然也吃，但只能吃很少，我相對還是偏愛素食。可每天做飯，總是要照顧多數，每頓總得做肉類的，以滿足他們的口味。今天中午只有兩個人吃飯，還有我這個不大愛吃肉的，菜做多了吃不了，做少了又覺得太單調，於是就二合一的來做，比如這道加了豆腐的紅燒肉，就是把兩個菜合一起來做的，這樣做兩個菜就等於4個啦，菜雖然少了，但吃進去的食材品種並不少，也算是營養和味覺兼顧啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
豆腐 200g
油 適量
姜 15g
冰糖 10g
黃酒 20g
紅燒汁 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    我是用的自己做的豆腐，切成菱形塊炸至金黃色備用。買的老豆腐和嫩豆腐都可以。
  • 步驟 2/11
    五花肉清洗乾淨
  • 步驟 3/11
    涼水入鍋，放薑片、花椒煮10分鐘
  • 步驟 4/11
    煮好的肉撈出切塊
  • 步驟 5/11
    姜切絲用油煸炒出香味
  • 步驟 6/11
    放入五花肉煸炒
  • 步驟 7/11
    肉表面稍變色後加入冰糖翻炒到冰糖融化
  • 步驟 8/11
    加開水沒過肉，加入黃酒，大火煮開轉小火慢燉
  • 步驟 9/11
    燉大約15分鐘後加入豆腐繼續小火燉煮
  • 步驟 10/11
    再燉30分鐘後湯汁就少了很多，此時加入秘製紅燒汁繼續小火燉煮約30分鐘
  • 步驟 11/11
    直到最後湯汁收幹。
小貼士

1、豆腐一定要先用油炸，否則易碎，和肉搭配出來就不好看了。

2、紅燒汁味道齊全，就不再加鹽了。

釋出於 2019-09-03
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