豆腐紅燒肉
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一隻吃魚貓
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提到紅燒肉，想必絕大部分人都愛吃。可是，為什麼叫紅燒呢？明明燒出來黑乎乎的醬色嘛！顏色不紅亮，很常見的一個原因就是加了醬油。生抽太鹹，為了上色，就放了老抽，結果，就黑乎乎的啦！要想燒出來紅中透亮的紅燒肉，小竅門很簡單——不放醬油！顏色哪裡來？炒糖色，用焦糖上色，怎能不紅亮？肉肉的香味加上焦糖香，又怎能不好吃？
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
鍋中放油，倒入糖 -
步驟 2/9
小火炒到糖成焦糖色
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步驟 3/9
放入五花肉塊，翻炒
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步驟 4/9
炒到肉塊油脂析出，倒出浮油
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步驟 5/9
鍋中放入清水，料酒，鹽，大火燒開，小火燉30min
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步驟 6/9
凍豆腐，切大塊
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步驟 7/9
豆腐放入鍋中
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步驟 8/9
胡蘿蔔放入鍋中
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步驟 9/9
收汁，撒蔥花，翻炒均勻出鍋
小貼士
豆腐選擇老豆腐做的凍豆腐，更耐燉
釋出於 2019-09-20
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