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豆筋紅燒肉
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敬曦凊仴聊嘸痕

豆筋棍是四川的特產，用醃製過的豆腐圈成棍然後曬乾而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常見的就是燒肉，成菜肉香而酥爛，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下飯皆宜。做法也很簡單容易掌握

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
豆筋棍 3根
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
老抽 適量
八角 適量
桂皮 適量
大蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹豆筋用水泡軟和，姜拍松、蔥切段，待用
  • 步驟 2/8
    將五花肉刮洗乾淨，切成2釐米見方的塊。洗淨後切成塊瀝乾水分備用
  • 步驟 3/8
    對開後切成3.5釐米長的節子，再上過蒸一下撈出
  • 步驟 4/8
    鍋裡留少許油，加入2大勺白糖
  • 步驟 5/8
    炒出焦糖色後，放肉下鍋煵幹水汽上色
  • 步驟 6/8
    老抽一勺， 大料，桂皮、姜、蔥
  • 步驟 7/8
    放入料酒去除腥味，加適量的開水，調入鹽，燒開後，用中火燉到肉軟大約1小時
  • 步驟 8/8
    放入豆筋煮開後，轉中火煮軟即可
小貼士

1.老抽提色，切勿過量；燒肉時湯要一次性放足。

釋出於 2022-09-03
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