豆筋棍燒肉
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豆筋棍是四川的特產，用醃製過的豆腐圈成棍然後曬乾而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常見的就是燒肉，成菜肉香而酥爛，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下飯皆宜。做法也很簡單容易掌握。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
幹豆筋用水泡軟和，姜拍松、蔥切段，待用 -
步驟 2/11
將五花肉刮洗乾淨，切成2釐米見方的塊。洗淨後切成塊瀝乾水分備用
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步驟 3/11
對開後切成3.5釐米長的節子，再上過蒸一下撈出
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步驟 4/11
滑子蘑泡發後洗淨瀝乾
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步驟 5/11
鍋裡留少許油，加入2大勺白糖
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步驟 6/11
炒出焦糖色後，放肉下鍋煵幹水汽上色
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步驟 7/11
老抽一勺， 大料，桂皮、姜、蔥
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步驟 8/11
放入料酒去除腥味
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步驟 9/11
下2顆幹辣椒提味
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步驟 10/11
在下入滑子蘑和適量的開水，調入鹽，燒開後，用中火燉到肉軟大約1小時
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步驟 11/11
放入豆筋煮開後，轉中火煮軟即可
小貼士
1.老抽提色，切勿過量；燒肉時湯要一次性放足。
釋出於 2020-10-10
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