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豆角乾燒肉
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英朗十九之夏

幹豆角是新鮮豇豆經過幾個太陽的暴曬而成的豆角幹。早上出了太陽拿出來，晚上再收回去，如此重複幾天，新鮮豆角就變成了皺皺巴巴的幹豆角了，有了太陽的味道。

幹豆角紅燒肉是最家常也是最經典的紅燒肉做法。尤其是幹豆具有不可替代的風味和口感，和肉燉在一起，幹豆吸進了紅燒肉的絕頂香味，有口感軟糯、回味、彈牙等特點。

我家的幹豆角還是爸爸到農村帶回來的，給了我一部分，一直沒捨得吃。今天女兒考完試了，我也放鬆了，正好偷個懶，不去買菜了，就燒豆角了，老公也放鬆了，中午還喝了兩杯。

食材
幹豆角 20g
五花肉 300g
油 適量
生抽 三勺
蔥姜 適量
糖 1勺
醋 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
青椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹豆角事先泡好，洗淨理好切寸段。
  • 步驟 2/8
    肉切片，蔥姜切好備用。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放底油，下蔥姜爆香。
  • 步驟 4/8
    放入肉片煸炒。
  • 步驟 5/8
    稍上色就下生抽、糖、醋、料酒，翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    加入開水，沒過肉片即可，蓋蓋悶5分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入幹豆角轉中火燒30分鐘。
  • 步驟 8/8
    有汁再收汁，加入青椒絲翻炒出鍋。
小貼士

佳寧心得：

1、放了生抽基本不用放鹽，根據實際情況調整。

2、加一個青椒絲不僅好看，味道也有所提升。

釋出於 2024-11-28
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