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紅燒腩肉炆豆角幹
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glorify祝願

豆角幹是鄉下的大哥大嫂自己種的，豐收的時候吃不完，就把豆角曬乾，想吃的時候再拿來炆著吃；其實我也不大會煮，是請教了大哥大嫂才知道怎麼煮，現在馬上來試一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
豆角幹 100g
油鹽 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料圖：豆角幹、五花腩。
  • 步驟 2/10
    水發豆角幹，豆角幹因為曬得比較幹，所以需要早上開始泡下，晚上煮就可以了。
  • 步驟 3/10
    水發好的豆角乾洗淨後入到鋼煲裡用淹過面的水煲。
  • 步驟 4/10
    五花肉切成約1.5CM的方型小塊。
  • 步驟 5/10
    用開水焯一下去掉血水。
  • 步驟 6/10
    焯過水的五花肉下瓦煲用生抽、糖、料酒等拌均醃20分鐘左右。
  • 步驟 7/10
    醃過後的五花肉下過面的水開始煲，大火煲開後改文火慢慢煲。
  • 步驟 8/10
    五花肉煲至只剩一點汁。
  • 步驟 9/10
    把鋼煲已煲好的豆角幹放進瓦煲內與五花肉拌均再煲兩分鐘。
  • 步驟 10/10
    OK，調味好可以上桌了。
小貼士

五花肉和豆角幹分開煮，五花肉的肉味不會在煮的過程中全部讓豆角幹給吸收走，可以保留本身的肉味，等兩邊都煮好了再拌在一起煲兩分鐘，這時候的豆角幹可以充分的吸收了煮出來的肉汁，這樣兩種食材都可以互相吸收之餘，還可以保留本身的味道，不錯噢。

釋出於 2019-07-17
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