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紅燒排骨燉豆角土豆
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酵矩浩諫攣

東北家常菜，豆角和土豆都是有了肉湯才好吃，可以燉上一大鍋排骨，然後分成幾份冷凍起來儲存，隨吃隨取慢慢吃。這裡面的豆角最好是的東北的油豆角，如果買不到最好用扁豆。

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食材
豆角 30根
排骨 500克
土豆 2個
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
辣椒 適量
香葉 適量
蔥姜 適量
料酒 20ml
生抽 20ml
老抽 10ml
冰糖 10克
鹽 3-5克（最後放的，可根據自己口味調整。）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將排骨洗淨，然後下冷水鍋，大火將水燒開，然後煮2分鐘，將排骨的血沫焯出。然後將排骨取出備用，注意不要粘到血沫
  • 步驟 2/8
    準備燉肉用的料：蔥切大段、姜去皮後用刀拍破、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、八角
  • 步驟 3/8
    另準備一口燉肉用的鍋，添水到八分滿，水開後再將之前焯好的排骨放入，燉肉的料放入，再倒入料酒，大火燒開，然後轉最小火，蓋蓋煮1個半小時左右
  • 步驟 4/8
    加生抽、老抽、冰糖、鹽，大火燒開，然後再轉小火，蓋蓋煮半小時左右就可以了。然後可以嘗一嘗，如果覺得肉硬可以再煮一會兒
  • 步驟 5/8
    豆角洗淨後掐去兩頭，土豆去皮切成滾刀塊
  • 步驟 6/8
    炒鍋倒油，下蔥段嗆鍋
  • 步驟 7/8
    聞到香味之後，將豆角和土豆下鍋翻炒2分鐘
  • 步驟 8/8
    將之前燉好的排骨連肉帶湯一同倒入炒鍋中，大火燒開，根據自己的口味加鹽（由於肉湯裡已經有鹽分，所以可能要比平時少一些），然後轉小火，煮20分鐘左右即可。用筷子戳一下土豆，如果可以輕易戳透就是熟了
釋出於 2023-11-06
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