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紅燒排骨燉土豆
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喜兒是朵花

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
土豆 200g
蔥 10克
姜 5克
蒜 3克
一品鮮醬油 1勺
蠔油 1勺
料酒 0.5匙
糖 0.5勺
鹽 0.5匙
味精 0.2匙
花椒 3克
大料 3克
香蔥 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在超市買的新鮮排骨看顏色就非常新鮮
  • 步驟 2/9
    鍋中燒開水放人排骨焯水去除雜質和血水
  • 步驟 3/9
    焯好水的排骨立即放入冷水中沖涼後瀝乾水份
  • 步驟 4/9
    準備配料花椒和大料姜蔥蒜切好備用
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入清水放人排骨加入花椒和大料、姜、一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、鹽大火煮30分鐘再中火煮20分鐘即可
  • 步驟 6/9
    另起一鍋倒入底油加熱放人花椒和大料炸香再放人蔥薑蒜爆香
  • 步驟 7/9
    放人一品鮮醬油、蠔油、糖翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    放人切好的土豆塊大火快速翻炒
  • 步驟 9/9
    土豆炒至斷生添入排骨湯開始燉
小貼士

糖色炒的越淺越好，不要炒的太深，要不然成品圖會發黑，發苦。排骨加水的時候記得要加熱水或者是開水，千萬不要加冷水，否則肉會變得很柴，影響口感。

釋出於 2018-07-14
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