jxcaipu logo
紅燒排骨燉乾菜
9.2萬 熱度 17 收藏
精緻時光_

每年春天母親都會給我曬很多幹菜,每當想家時就會做故鄉的乾菜。

時間:1-2小時
食材
肋骨 1200g
老冰糖 50克
老陳醋 12克
生抽 15克
老抽 13克
料酒 13克
生薑 1塊
焯排骨的湯 600克
乾菜 130克
色拉油 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這就是我們故鄉的乾菜
  • 步驟 2/9
    乾菜用涼水浸泡2小時,清洗乾淨,切小段
  • 步驟 3/9
    排骨清洗乾淨控水
  • 步驟 4/9
    排骨放入鍋裡,放薑片,放水滿過排骨燒開
  • 步驟 5/9
    排骨燒開,有一層浮末
  • 步驟 6/9
    將浮末撈起來,倒掉
  • 步驟 7/9
    將排骨過一下涼水,焯排骨的水不要全部倒掉,要知道是高湯留600克
  • 步驟 8/9
    清洗鍋,鍋裡放入冰糖炒糖汁
  • 步驟 9/9
    炒到冰糖融化,變成這個狀態就好了
小貼士

乾菜要提前浸泡,沒有這中乾菜可以用梅乾菜。

釋出於 2018-08-23
相關菜譜
寫評論