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紅燒排骨燉乾菜
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精緻時光_
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每年春天母親都會給我曬很多幹菜,每當想家時就會做故鄉的乾菜。
時間:1-2小時
食材
肋骨
1200g
老冰糖
50克
老陳醋
12克
生抽
15克
老抽
13克
料酒
13克
生薑
1塊
焯排骨的湯
600克
乾菜
130克
色拉油
50克
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
這就是我們故鄉的乾菜
步驟 2/9
乾菜用涼水浸泡2小時,清洗乾淨,切小段
步驟 3/9
排骨清洗乾淨控水
步驟 4/9
排骨放入鍋裡,放薑片,放水滿過排骨燒開
步驟 5/9
排骨燒開,有一層浮末
步驟 6/9
將浮末撈起來,倒掉
步驟 7/9
將排骨過一下涼水,焯排骨的水不要全部倒掉,要知道是高湯留600克
步驟 8/9
清洗鍋,鍋裡放入冰糖炒糖汁
步驟 9/9
炒到冰糖融化,變成這個狀態就好了
小貼士
乾菜要提前浸泡,沒有這中乾菜可以用梅乾菜。
釋出於 2018-08-23
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