Name: 紅燒排骨
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 1000g; 姜 1塊; 蒜 5個; 冰糖 50g; 蔥 1根; 料酒 適量; 生抽 適量; 老抽 3滴; 鹽 少許; 雞精 適量

紅燒排骨

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紅燒排骨家常菜，味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用，配上一碗米飯太完美了

時間:1-2小時

食材

排骨 1000g

姜 1塊

蒜 5個

冰糖 50g

蔥 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

排骨洗淨切成塊
步驟 2/9

冷水下鍋煮開，讓排骨血水煮出來，去除異味
步驟 3/9

煮去血水的排骨倒入水裡洗淨備用
步驟 4/9

冰糖用擀麵杖拍碎備用
步驟 5/9

鍋燒熱後加入適量油，開小火放入冰糖煮至焦糖色
步驟 6/9

倒入排骨翻炒，讓每塊排骨均勻裹上焦糖
步驟 7/9

加入姜蒜翻炒片刻
步驟 8/9

倒入生抽、料酒，老抽翻炒均勻
步驟 9/9

加入一大碗水，放入蔥段，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘

小貼士

煮冰糖時候，一定要用小火，焦糖色一出來趕緊倒入排骨，焦糖煮久會出現苦味

釋出於 2018-09-27

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