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紅燒排骨
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西柚和柑橘

豬排骨能提供人體必需的優質蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥的功效。

紅燒排骨，味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食材
排骨 600g
大蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
冰糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨洗淨；大蔥切段，薑切片；準備好花椒、桂皮、八角、冰糖備用。
  • 步驟 2/11
    鍋內放入涼水，放入花椒粒，大火燒開。
  • 步驟 3/11
    水開後，放入排骨焯水，之後撈出排骨再次洗淨。
  • 步驟 4/11
    鍋內加油燒熱，放入排骨炒至兩面焦黃。
  • 步驟 5/11
    放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖炒香。
  • 步驟 6/11
    放入料酒。
  • 步驟 7/11
    放入老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    放入適量水大火燒開後轉小火慢燉50分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    燉至湯汁漸少時，放入鹽調味。
  • 步驟 10/11
    大火收汁。
  • 步驟 11/11
    盛出即可。
小貼士

焯水的時候放入花椒，可以去腥增香。

先把排骨煸炒去除水分，這樣做出來的排骨很香，色澤好。

釋出於 2024-12-19
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