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紅燒排骨
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帕特里克奎恩

紅燒排骨是非常經典的一道家常菜，也是廚房菜鳥最喜歡嘗試的一道葷菜。

紅燒是排骨最經典家常的味道，同時也是最有媽媽味道的一道菜餚。可紅燒排骨，也是各家有各家的做法和味道。你愛你的，我愛我的。有些人家偏鹹，有些偏甜，各有千秋自己家人最愛的就是最美味的。

排骨有很高的營養價值，豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

這道菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。

時間:1-2小時
食材
豬肋排 500g
蔥 適量
大料 2個
桂皮 1塊
陳皮 2g
老抽 25ml
鹽 適量
料酒 20ml
冰糖 15g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肋排洗淨，調味料準備好。
  • 步驟 2/11
    排骨冷水入鍋焯燙洗淨。
  • 步驟 3/11
    鍋中加少許油放入冰糖小火熬製糖色。
  • 步驟 4/11
    冰糖變褐色放入排骨快炒至上色。
  • 步驟 5/11
    加入所有調味料翻炒。
  • 步驟 6/11
    然後加入適量的清水。
  • 步驟 7/11
    加入料酒。
  • 步驟 8/11
    加入老抽。
  • 步驟 9/11
    大火煮開加蓋小火紅燒50分鐘。
  • 步驟 10/11
    湯汁半乾加鹽調味。
  • 步驟 11/11
    最後大火收汁即可。
小貼士

紅燒排骨用豬肋排做是最好，口感最好。

不喜歡偏甜得糖可以少放一些，用冰糖炒糖色最後排骨的色澤很漂亮。

釋出於 2023-10-29
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