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紅燒排骨燉冬瓜
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阿嚏明宋青書崆

我家老公最愛吃肉肉！所以…我的拿手菜全是肉類…

最喜歡把排骨紅燒之後搭配各種蔬菜…菌菇…或者辣炒…總之不用費腦子想搭配什麼，因為什麼菜都可以下到鍋裡一起煮來吃…都超好吃，所以紅燒排骨當然位列拿手菜第一位…

時間:1-2小時
食材
排骨 300
冬瓜 適量
蒜蓉 適量
燉肉料包 1個
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
老抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
冰糖 適量
味達美 適量
醋 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬瓜洗淨切片
  • 步驟 2/9
    排骨焯水，去掉血沫
  • 步驟 3/9
    鍋底倒油，加入冰糖，攪拌防止糊鍋
  • 步驟 4/9
    當冰糖加熱至焦糖色時，倒入排骨翻炒
  • 步驟 5/9
    依次加入料酒、老抽、醬油翻炒，再加入一些花椒和八角翻炒
  • 步驟 6/9
    倒入開水，加入蔥、薑片、燉排骨料包、鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開，改中小火燉二十分鐘左右
  • 步驟 7/9
    開啟蓋子，大火收汁，排骨入不入圍裙，收汁是關鍵，一定不要省略！
  • 步驟 8/9
    收汁後，倒入冬瓜片翻炒一下，再加入適量的水，繼續蓋上鍋蓋燉十分鐘。
  • 步驟 9/9
    出鍋前加入蒜末提味，再根據味道加一些味達美、醋調味。
小貼士

這道菜的冬瓜可以換成任何菜來搭配，比如換成：香菇+油菜、白菜+粉條、洋蔥+辣椒(爆炒)、土豆塊……等等…

釋出於 2018-10-02
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