紅燒排骨和野菜湯 - 紅燒排骨和野菜湯的做法,紅燒排骨和野菜湯怎麼做好吃,紅燒排骨和野菜湯的家常做法 - 京細菜譜

紅燒排骨和野菜湯

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額爾古納的陳鴻宇

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排骨有好多做法，家裡最愛的就是這紅燒排骨它味道香濃，俺家的小饞貓還特愛喝骨頭湯所以每次家裡做紅燒排骨的時候總是這樣做，即喝到了湯又吃到了肉一舉兩得。薺菜是自己採的比較天然無汙染，薺菜可以清熱解毒很適合高血壓，糖尿病人吃。

時間:1-2小時

食材

排骨 750g

油適量

鹽適量

雞精適量

香葉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

排骨用水沖洗乾淨後放到盆中倒入清水沒過骨頭就可以，泡1個小時。這樣是為了更好的去掉肉裡面的血水。
步驟 2/18

泡過水的骨頭再次沖洗乾淨，放入鍋中加足夠的涼水。
步驟 3/18

放入幾片姜和蔥段肉的腥味，持續開大火15分鐘。
步驟 4/18

大火燒開後撇浮沫，要一直在鍋邊撇知道撇淨為止，差不多10分鐘。
步驟 5/18

此時浮沫差不多沒有了，中小火蓋蓋熬30分鐘。到20分鐘時加入適量鹽不要太多。
步驟 6/18

30分鐘後將骨頭撈出備用
步驟 7/18

鍋中剩餘的湯分成2份放在一旁備用
步驟 8/18

鍋中放少量油將薑片，香葉，桂皮，八角放入鍋中小火炒香。
步驟 9/18

放入冰糖炒化並顏色稍變黃。
步驟 10/18

加入排骨翻炒
步驟 11/18

加入生抽，繼續翻炒炒到顏色變得紅亮
步驟 12/18

加入先前留下的排骨湯，加蓋開大火燒開後加入少量鹽，雞精。轉中小火慢燉10分鐘。
步驟 13/18

再次開大火收汁，當看不到汁水的時候就可以出鍋了。
步驟 14/18

自己採的薺菜灰大要多洗幾遍。
步驟 15/18

提前留好的湯倒入鍋中燒開，加入薺菜。
步驟 16/18

加入少量的鹽。注意一定要少。
步驟 17/18

再加入少量雞精
步驟 18/18

放入蝦皮，等到湯燒開即可出鍋。

小貼士

排骨先前燉的時候已經放少量的鹽了，所以之後的燉制就不需要太多鹽了。

新採的野菜特別鮮嫩燙一下就可以了千萬不要燉了。

釋出於 2022-10-19