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紅燒排骨
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杆丫丫個呸的個

排骨的做法很多種，感覺怎麼做都好吃。豬的小肋排是最接近骨頭的部分，瘦肉多，沒什麼肥的，紅燒的做法是非常傳統和經典的了。紅燒排骨非常下飯，一般我做個排骨，再配個素菜，晚餐就搞定了。上班族下班開始做也來得及，紅燒肋排不需要太長時間，通常情況下，下鍋後40分鐘就可以了。

一般做肋排，我都是排骨焯水後，撈出洗淨。再下入熱水鍋中，煮15分鐘，一方面可以煮出多餘的油脂，另一方面也可以用煮出的湯，下點冬瓜或者娃娃菜做個湯。煮出的湯一般分一部分用來燉排骨，原汁原味，另外一部分用來做湯。

如果再為了省事，還可以焯水後直接燉40-60分鐘，排骨撈出蘸醬油，湯中下菜，直接喝湯了！

用九陽鐵釜T5燉肉燒排骨特別香，鑄鐵鍋燒出的菜味道就是不一樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小肋排 750克
蔥 10克
姜 5克
八角 2粒
香葉 3片
冰糖 15克
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
鹽 6克
食用油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肋排斬塊後放清水中浸泡30分鐘，去血水
  • 步驟 2/9
    倒掉血水，重新涼水下鍋，水開後煮10分鐘，撈出，用溫水沖洗掉血沫
  • 步驟 3/9
    準備調料，蔥切段、薑切片
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色
  • 步驟 5/9
    炒至冰糖完全融化，變粘稠，下排骨翻炒上色
  • 步驟 6/9
    加入調料煸炒出香味
  • 步驟 7/9
    加入生抽調味，老抽調色
  • 步驟 8/9
    加入沒過排骨的溫水、料酒，加入幾粒冰糖、鹽
  • 步驟 9/9
    放入九陽鐵釜電飯煲
小貼士

1.所用電飯煲為九陽鐵釜三代，九陽IH電磁電飯煲F-40T5，不同於普通的電飯煲，內膽是鑄鐵的，採用電磁加熱的方式。

2.燉排骨的水要加夠量，鑄鐵內膽比較耗水，蒸煮過程中，注意水量，別乾鍋了。如果掌握不好，中間要開啟蓋子觀察一下，水量如果太少，建議新增。

釋出於 2018-12-14
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