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紅燒排骨
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匆怯瓜潞實

紅燒排骨，一道十分經典的下酒大菜。成菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

食材
豬排 800g
蔥 20g
姜 10g
白砂糖 10g
五香粉 3g
八角 3顆
丁香 1粒
桂皮 3g
醬油 10ml
美極鮮 10ml
白酒 5ml
花生油 25ml
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨斬塊。
  • 步驟 2/11
    熱鍋下油放入白砂糖。
  • 步驟 3/11
    小火炒出糖色。
  • 步驟 4/11
    放入排骨。
  • 步驟 5/11
    翻炒上色。
  • 步驟 6/11
    加入蔥姜段炒香。
  • 步驟 7/11
    再加入醬油和美極鮮。
  • 步驟 8/11
    翻炒一分鐘。
  • 步驟 9/11
    再加入清水和剩餘的調料炒勻大火燒開。
  • 步驟 10/11
    蓋蓋轉中火燒至湯汁基本上靠幹關火。
  • 步驟 11/11
    盛盤即可。
小貼士

加入白酒可提鮮。

炒糖色要用小火。

釋出於 2023-06-29
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