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紅燒排骨
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JOE

平時就特別愛吃排骨，不論是燉湯還是做菜。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

紅燒排骨味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，是深受廣大食客喜愛的一道菜。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500克
蔥 3段
姜 6片
蒜 3瓣
花椒 10粒
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 1片
六月鮮特級醬油 1湯匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
冰糖 10顆
熟白芝麻 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1. 排骨洗淨，冷水下鍋。水燒開之後再煮2分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    2. 排骨盛出，沖洗掉表面浮沫。
  • 步驟 3/9
    3. 將炒菜鍋燒熱，倒入適量油，放入冰糖，小火加熱至完全融化併成琥珀色。
  • 步驟 4/9
    4. 倒入排骨，翻炒均勻，使其表面均勻沾滿糖色。備用。
  • 步驟 5/9
    5. 將電壓力鍋內膽中鋪上蔥段、薑片、蒜瓣、花椒、八角、香葉和桂皮。
  • 步驟 6/9
    6. 倒入排骨。
  • 步驟 7/9
    7. 加入能剛好沒過排骨的熱水。
  • 步驟 8/9
    8. 蓋好鍋蓋，選擇【肉/排骨】【燜/燉】30分鐘。
  • 步驟 9/9
    9. 待完全降壓後開啟鍋蓋，選擇【收汁提味】15分鐘。出鍋後撒上熟白芝麻即可。
小貼士

如果沒有電壓力鍋，可在炒完糖色之後，將所有材料一併倒入鍋中，加足量開水燜燉40分鐘左右，肉質軟爛脫骨即可。水不足時再加開水~

釋出於 2018-08-16
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