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紅燒排骨土豆
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夏日的綠色夷徭

我老婆不愛吃豬肉，而我又挺愛吃排骨的，所以她有次出差我就自己做來吃。

有次看到一個人做的紅燒排骨覺得不錯，就照著做了，剛好家裡剩下兩個土豆，就也一起給燉了，結果女王大人竟然很愛吃，於是就經常做，然後做法和口味也就定下來了。

時間:1-2小時
食材
纖排 1000g
冰糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
八角 兩個
桂皮 兩片
料酒 適量
生抽 適量
老抽 一點點
鹽 一點點
雞精 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨切小段，大概2CM長。然後清水沖洗一下。然後冷水入鍋，放入薑片和料酒（多倒點）
  • 步驟 2/9
    期間準備調味料，蔥切段，薑切片，蒜就蒜瓣就行。然後八角和桂皮。燒一壺熱水。
  • 步驟 3/9
    水剛開的時候，撈去浮沫，倒掉。撈乾淨之後，再把排骨撈出來。一般我會拿清水再衝洗一下撈出來的排骨。
  • 步驟 4/9
    然後就是醬紫
  • 步驟 5/9
    小火放油，放入冰糖，然後耐心的等著冰糖融化。
  • 步驟 6/9
    傳說的小火，怪不得以前都做不好。
  • 步驟 7/9
    排骨可以分批次的放進去，上色，上好一部分就再放另外一部分。不要在乎我鏟子上的糖哈，這次是沒染好，想補救，結果太甜了~
  • 步驟 8/9
    倒入料酒和生抽，一點點老抽。也不知道怎麼形容倒多少，看圖吧。我倒的算是挺多的。一直炒，直到沒有湯~
  • 步驟 9/9
    把調味品全放進去，適當炒幾下
小貼士

1、第一次要熬幹水分，第二次看自己心情 2、冰糖上色要用小火，小火，小火 3、土豆最好炸一炸，再放進去燉，這樣不容易爛（但是我家女王大人就愛吃燉爛的）4、燉夠1個小時，最少40分鐘 5、原來菜譜說的是放紅燒醬油，我沒有，就生抽加老抽搭配著

釋出於 2018-12-03
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