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紅燒排骨土豆豆角
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悤孤島舊夢少男舊
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時間:10-30分鐘
食材
排骨 2斤
土豆 2個
食用油 適量
蔥薑蒜 適量
桂皮 適量
八角 一個
冰糖 30g
老抽 1勺
雞精 1勺
鹽 少許
料酒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，鍋裡放水，水開後放排骨汆變色，撈出冷水中洗乾淨控幹。
  • 步驟 2/9
    鍋裡放油，再放入小塊冰糖，中小火熬製。
  • 步驟 3/9
    直到冰糖熬成褐色，冒小泡泡，熬冰糖這個步驟對排骨上色很重要。
  • 步驟 4/9
    放入排骨翻炒出糖色。
  • 步驟 5/9
    放入八角、薑片、桂皮、料酒。
  • 步驟 6/9
    再放入老抽、蔥段、蒜瓣，添水沫過排骨，大火燉開，再中火燉。
  • 步驟 7/9
    這時候洗豆角，摘成段。
  • 步驟 8/9
    土豆切滾刀塊。
  • 步驟 9/9
    待排骨燉40分鐘時差不多8層熟了。
小貼士

水澱粉可以不放

釋出於 2018-08-19
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