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紅燒排骨土豆
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潮淤男弦仍

排骨：補腎、益氣、潤燥；

土豆：和胃、解毒、消腫；

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表…

食材
小排 洗淨
土豆 切塊
蔥段 適量
薑片 適量
冰糖 適量
香葉 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨洗淨，涼水下鍋加加加薑片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分備用
  • 步驟 2/6
    土豆洗淨去皮切塊
  • 步驟 3/6
    炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖（根據自己口味放適量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的儘量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）
  • 步驟 4/6
    待冰糖全部融化後放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色後放入蔥姜香葉和料酒翻炒（本人紅燒沒放醬油的習慣，只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮，不過如果你覺得顏色不怎麼理想的話也可放少量醬油提提色）
  • 步驟 5/6
    排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然後再加入土豆慢燉15分鐘
  • 步驟 6/6
    待土豆充分吸收湯汁後加入鹽雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了，特附圖一張（看偶家做的你有木有流口水呢？趕快試一下吧）
釋出於 2018-06-21
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