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紅燒排骨土豆
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怯貓兒愛吃肉愛

排骨燒土豆是一道經典的家常菜，也是很多人都喜愛的美味。

在北方冬季，也是會經常出現在餐桌上一道的老少皆宜的大眾美食。

很多人從小吃到大，可是依然每次都會讓你胃口大開越吃越有味，土豆綿軟入味，排骨香味濃郁絕對的經典搭檔。也是冬季餐桌超級給力的下飯菜。

時間:1-2小時
食材
豬肋排 500g
土豆 500g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
大料 2個
香葉 2片
老抽 10ml
生抽 25ml
白糖 10g
桂皮 1塊
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    排骨洗淨冷水入鍋焯燙。
  • 步驟 3/13
    炒鍋倒油放入白糖。
  • 步驟 4/13
    小火炒糖色，至白糖顏色變褐色。
  • 步驟 5/13
    加入排骨翻炒。
  • 步驟 6/13
    加入調味料繼續翻炒出香味。
  • 步驟 7/13
    加入料酒炒香。
  • 步驟 8/13
    加老抽和生抽炒至排骨上色。
  • 步驟 9/13
    然後加入適量的清水大火煮開。
  • 步驟 10/13
    加蓋小火燜燒40分鐘。
  • 步驟 11/13
    土豆去皮切塊清水浸泡。
  • 步驟 12/13
    40分鐘後加入土豆轉中火繼續燒製。
  • 步驟 13/13
    土豆綿軟加少許鹽調味，大火收汁即可關火。
小貼士

排骨冷水入鍋焯燙，可以更好地煮出排骨中的血水，減少異味。

用小火慢燒排骨即入味排骨肉質熟爛口感好。

釋出於 2023-07-03
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