1. 在傳統的土豆牛肉上，新增洋蔥和西紅柿是錦上添花，最後上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 幹辣椒段也可以不放啊，看個人的喜辣程度

2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了。

3.很多親反饋說牛肉會柴，選牛肉是選肥瘦相間的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的話口感很更好，但步驟️的熱開水要多加、因為要燉更長的時間（燉至少一個多小時）。

4. 關於牛肉需不需要提前悼水的問題，完全看個人習慣。我的習慣是完全清洗乾淨了（或者提前入涼水泡一會牛肉泡出血水再洗淨）然後醃製比較容易入味。（每天都有人來質疑悼不悼水的問題，你想悼就悼唄，選單是死的人是活的，每個人都有不同的做菜習慣。）

5. 很多親在疑問我牛肉也不悼水最後做出來難道不腥嗎？首先牛肉已經完全洗乾淨而且提前醃過了，其次我放了八角西紅柿洋蔥蔥薑蒜這些食材難道是為了好看？當然它們在除腥方面起了很大作用！也豐富了口感和營養