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紅燒牛肉～教你做川味紅燒牛肉
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冷月

紅燒牛肉一直是我家冬天愛做的菜，女兒不僅愛吃牛肉，也愛用牛肉來來做澆頭煮麵條、米線這些

食材
牛腩 1.5斤
姜 適量
蔥 適量
草果 1個
八角 3個
桂皮 1小塊
香葉 3片
草寇 2個
小茴香 0.5勺
蒜 適量
花椒 適量
幹辣椒 5個
郫縣豆瓣 1大勺
老抽 少許（也可不要）
生抽 少許
冰糖 1塊
料酒 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉買回來切小塊，放入冷水鍋中焯水，鍋中加花椒、料酒，等水開一會兒撈起清洗乾淨，準備調料
  • 步驟 2/10
    冷鍋冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）
  • 步驟 3/10
    辣椒、花椒不要忘了放進去一起炒
  • 步驟 4/10
    炒一會兒水分幹了，把牛肉鏟到鍋邊加入一大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻至每塊牛肉都能沾上豆瓣醬，如果豆瓣很鹹可不加生抽、老抽
  • 步驟 5/10
    翻炒均勻加熱熱水，湯稍微多一些，（可以吃麵用），再加入冰糖一塊、大蒜5、6瓣、大火燒開、小火慢燉，一般情況燉一個小時即可！喜歡用高壓鍋的也行，壓20分鐘很爛了
  • 步驟 6/10
    燉好了是這樣的，我家就喜歡這樣什麼配菜都不加了，喜歡放蘿蔔的也可以放些進去，但是不要放太多影響味道，放土豆雖然好吃但會糊湯，我一般也不放
  • 步驟 7/10
    吃的時候加些香蔥、香菜
  • 步驟 8/10
    沒有香菜味道會差一些
  • 步驟 9/10
    牛肉燒好做碗牛肉麵、牛肉米線、牛肉粉不擺了！這就是為啥要多加點水的原因，碗里加點生抽少許、鹽、味精、香蔥、香菜、辣椒油一碗美味的早餐搞定
  • 步驟 10/10
    色、香味俱全的川味紅燒牛肉麵的做法，一般人我不告訴他
小貼士

一次可多燒一些，涼後放冰箱冷凍，吃的時候直接倒鍋里加熱，一點不影響味道

釋出於 2018-06-23
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