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茄子肉末｜組長教你做湘菜
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疤猜門嘿瞬

茄子肉末，超級下飯，組長這個是健康少油版的，傳授給你們吧

時間:10-30分鐘
食材
肉末 適量
茄子 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
芝麻 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
辣椒麵 適量
孜然 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    因為是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分鐘左右，切段備用。
  • 步驟 2/4
    油鍋下肉末，加少許料酒去腥。小火煎至焦黃，微微變硬，且有焦香時，加入姜蒜，幹辣椒，芝麻煸香。最後再加豆瓣醬，生抽炒成汁。
  • 步驟 3/4
    炒好的汁如圖，加辣椒麵能提辣提色，不愛吃辣可以不放
  • 步驟 4/4
    出鍋前撒少許蔥花提香，裝飾。焦香撲鼻的肉末，加上香辣軟糯的茄子。下飯的超級無敵搭配。
小貼士

減少油的用量，茄子用蒸不用煎。肉末要煎至焦香酥脆，茄子適合搭配少許甜味，不推薦郫縣豆瓣，推薦六月香豆瓣。沒有自己加少許白糖。

釋出於 2019-02-14
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