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黃瓜炒鱔魚｜組長教你做湘菜
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繫念pumpkin

又到了一年吃鱔魚的時候了，朋友送的鄉下土鱔魚，最近黃燜吃多了來個爆炒版吧，家常做起來十分簡單。

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚 適量
黃瓜 適量
青豆 適量
紫蘇 適量
大蒜頭 適量
耗油 適量
生抽 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鱔魚處理好切段，黃瓜切段，青豆洗好，大蒜頭剝好切末。
  • 步驟 2/3
    起油鍋，下蒜末，大火爆炒鱔魚，鱔魚一定要爆熟，消毒防蟲。依次加入黃瓜，青豆，紫蘇。紫蘇一定要！加少許耗油，生抽，料酒，調味。轉小火燜一會，煮熟青豆，讓鮮美的湯汁充分浸潤豆子和黃瓜。
  • 步驟 3/3
    收幹湯汁，加少許辣椒粉出鍋。湖南愛吃辣啊，有新鮮辣椒，泡椒都可以放。口味異常的好！趕緊開動～
小貼士

鱔魚破好，用鹽抓一抓沖洗去血跡和粘液，炒出來更清爽。

釋出於 2018-12-22
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