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肉蛋卷｜組長教你做湘菜
12.9萬 熱度 20 收藏
郭襄monarch

小時候看到這個就過年了，湖南年夜飯必備：全家福（三鮮雜燴）的主料之一。叔最愛這個，其次是丸子。

時間:10-30分鐘
食材
肉末 適量
雞蛋 3個
蔥薑蒜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蛋打勻，加少許生粉，打勻。肉餡加蔥薑蒜胡椒香油生抽生粉，攪上勁備用。
  • 步驟 2/5
    蛋攤皮，備用，注意不要過熟，否則易碎。
  • 步驟 3/5
    抹上肉餡，不要太厚，儘量均勻，慢慢來。
  • 步驟 4/5
    蛋卷好，外包錫紙，上籠開水蒸10分鐘，出鍋。
  • 步驟 5/5
    我是趁熱吃，所以馬上切。其實涼了切更好看更好切。可以切薄一點。
小貼士

肉蛋卷受熱會膨脹，外面最好用東西紮緊。我用的錫紙，家裡沒別的道具。

釋出於 2019-01-14
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