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土黃瓜燒鱔魚
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squeeze小櫻

端午一過，鱔魚肉肥質嫩。老外婆曾說，端午後的鱔魚體內沒有毛，最好吃的季節到了。記得小時候為防頭長夏瘡，外婆用一條鱔魚和數根魚腥草煮湯，仔細剝下絲絲肉，耐心地一口一口我們吃。回憶真美好。

時間:10-30分鐘
食材
鱔魚段(帶骨) 1000g
土黃瓜 2根
料酒 黑胡椒 生抽 玉米澱粉 醃鱔魚段用
郫縣豆瓣 家常豆瓣 泡姜 泡辣椒 花椒粒 根據自己口味增減
白糖 小半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    經過處理碼味半小時後的鱔魚段。
  • 步驟 2/5
    土黃瓜去籽留皮切塊。
  • 步驟 3/5
    泡姜 辣椒 蒜頭 花椒切好備用。
  • 步驟 4/5
    忘了豆瓣醬，露臉。
  • 步驟 5/5
    加熱水至1/3處，大火燒開加蓋轉小火，20分鐘後加黃瓜段，繼續小火20分鐘，加點糖 少鹽，出鍋。
小貼士

油多炸魚段。小火燒製。

釋出於 2018-12-20
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