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黃瓜燜鯽魚
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那笑語淺酌

買鯽魚的時候，鄰居以為我用來煲湯，我說我要拿來燜。我上回已經紅燒過一次鯽魚，其實，我還記得媽媽做黃瓜燜鯽魚的那味道，我老家，是有魚米之鄉之稱，小時候沒錢買肉，吃魚倒是挺多的，家裡有一個哥哥，非常喜歡釣魚，經常有魚吃，家裡的魚味道好，配上一些黃瓜，黃瓜也是自家種的，黃瓜吸收了魚的香味，有剁椒的鹹味，辣味，還有蒜香味，在某一個夏天，幹完農活後，吃上這麼一道菜，趁熱吃，我那時貌似吃了三大碗飯，吃得肚子圓滾滾，肚子裝不下，嘴巴還是想吃的，老媽不讓吃了才罷休，所以那道菜的味道，一直在我舌尖上回味....

今天嘗試著自已做，做的挺辣的，那時候小，我不知道媽媽是怎麼做的，我只能憑著自已的理解做了這麼一條魚，老公和女兒接受不了這麼辣的魚，我能說我一個人吃完了這一條魚麼。

時間:10-30分鐘
食材
魚 1條
青瓜 1條
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
剁辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚洗淨改刀，用鹽醃製下。
  • 步驟 2/11
    青椒切丁
  • 步驟 3/11
    蔥切末
  • 步驟 4/11
    準備蒜姜，花椒幹辣椒。
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱，下油，油熱，下魚。
  • 步驟 6/11
    中小火煎，翻面，繼續煎
  • 步驟 7/11
    下入自制剁辣椒。
  • 步驟 8/11
    下姜蒜，花椒，辣椒。加入適量清水。
  • 步驟 9/11
    改大火，加入青瓜丁
  • 步驟 10/11
    煮至湯汁微幹，再調味，撒蔥花即可。
  • 步驟 11/11
    開吃了。
小貼士

1、鍋燒熱，油熱後再下魚，中小火煎再翻面，魚皮不易破。

2、剁椒本身有鹹味，加鹽時要試味。

3、怕辣的可以少放點剁椒，水也可以少放一些哦。

釋出於 2022-11-08
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