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醬燜鯽魚
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金簰萌帝務

昨天在市場上看到鯽魚打特價，說是鯽魚賣幹豆腐的價，3元一斤，於是就買了3斤，回家醬燜。醬燜鯽魚是一道家常菜品，主要食材是鯽魚，主要烹飪工藝是燜。做法簡單，營養豐富。做了一下味道還不錯，就和大家分享一下，缺點就是鯽魚刺太多了，吃起來很麻煩。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1500g
油 適量
香菜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
  • 步驟 2/7
    鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
  • 步驟 3/7
    蔥、蒜切絲，香菜切碎備用。
  • 步驟 4/7
    鍋內放油，放入豆瓣醬炒香
  • 步驟 5/7
    加入蔥絲、蒜絲一同翻炒
  • 步驟 6/7
    加入水，燒開放入煎好的鯽魚，注意湯汁要沒過魚身
  • 步驟 7/7
    小火燉煮15分鐘左右，把燉好的魚撈出裝盤，灑上香菜末，澆上湯汁即可
小貼士

魚下油鍋煎的時候，不要馬上翻動。魚煎到金黃時再翻動。

由於醬已經很鹹了，所以不用額外加鹽了。

釋出於 2019-09-19
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