jxcaipu logo
醬燜鯽魚豆腐
8.3萬 熱度 25 收藏
小鹿slumber

東北人口味都比較重，侉燉菜更是家家都會。

東北吃魚燉的多，南方就清蒸的多，主要是飲食習慣的不同。

侉燉魚就是俺家最常見的吃法，只要調料夠足，燉的時間到位，基本沒有失敗一說。

在燉魚里加些豆腐、白菜什麼的，味道會更鮮。

燉魚的配菜吸收了魚的鮮味，會感覺比魚還好吃。

想吃魚又怕失敗滴同學，可以嘗試這侉燉魚。

失敗零係數的醬燜鯽魚，絕對會給自己今後的美食之旅帶來自信。

食材
鯽魚 適量
豆腐 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大豆腐切塊
  • 步驟 2/11
    薑切片、從切小段
  • 步驟 3/11
    鍋中倒入油，加熱後放入鯽魚
  • 步驟 4/11
    鯽魚兩面煎至金黃
  • 步驟 5/11
    放入加一碗水稀釋好的豆瓣醬
  • 步驟 6/11
    放入蔥、姜
  • 步驟 7/11
    淋入料酒
  • 步驟 8/11
    淋入生抽
  • 步驟 9/11
    倒入水與魚平齊
  • 步驟 10/11
    放入豆腐塊，大火煮開後轉小火慢燉20分鐘左右
  • 步驟 11/11
    出鍋前撒上香菜碎即可
小貼士

一定要用豆瓣醬，這樣才夠味；

煎鯽魚前用廚房紙把魚身擦乾，以防粘鍋、爆油；

覺得味道不夠鹹，可以適量放些鹽；

在鯽魚身上劃兩刀，燉起來更容易入味。

釋出於 2018-11-20
120
相關菜譜
寫評論