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醬燜鯽魚
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痛苦panic

今天一點多，我家寶寶就說肚子餓了。以前每次讓她吃飯都說不吃不吃，沒想到今天還變乖了。後來我先去做的魚，魚剛放進去放了點鹽，生抽調味的時候，我家寶寶就過來說，媽媽，你做什麼呢？是不是做面面呀？我要去看一下。她平常不吃魚的人，今天看到魚竟然還說媽媽我要吃魚魚。我就邊燉，邊挑了一條魚，給我家寶寶把刺給挑出來，一個人就把魚給吃完了。她每次吃東西都會說媽媽好吃。看到她愛吃魚我就做了一個菜，其他的菜也懶得做了。

醬燜鯽魚這個也可以放豆瓣醬，黃豆醬來炒。家裡剛好有豆豉醬，所以我就放了豆豉醬。這樣燜出來不是很辣，放點指天椒有點小辣。

食材
鯽魚 6條
香蔥 適量
生薑 適量
豆豉醬 1大勺
指天椒 1顆
生抽 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材:鯽魚六條，香蔥適量，生薑適量，豆豉醬適量。指天椒一顆。
  • 步驟 2/14
    鯽魚處理乾淨，在鯽魚表面劃幾刀，這樣更容易入味。
  • 步驟 3/14
    鍋裡熱油，油溫六成熱的時候，把鯽魚放進去，煎金黃撈出來。
  • 步驟 4/14
    香蔥切段，指天椒切小圈，生薑切絲。
  • 步驟 5/14
    鍋裡留一點點油，把生薑炒香。
  • 步驟 6/14
    放入一大勺的豆豉醬，小火炒出紅油。
  • 步驟 7/14
    放適量的油大火燒開。
  • 步驟 8/14
    把鯽魚放進去燉。燉上五六分鐘。
  • 步驟 9/14
    燉的時候中途倒入適量的生抽
  • 步驟 10/14
    放一點點鹽。
  • 步驟 11/14
    湯汁快粘稠的時候，放入指天椒用小火燜一分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    倒入適量的水澱粉，勾芡。
  • 步驟 13/14
    出鍋前撒適量的香蔥拌均勻就好了。
  • 步驟 14/14
    裝盤食用。
小貼士

1，豆豉醬，黃豆醬，豆瓣醬炒的時候一定要用小火炒出紅油。

2，醬有鹹味，生抽和鹽不要放太多。

3，魚提前醃製一下，更入味一些。

4，在魚的表面上弄一層面粉，煎時候不容易破皮。

5，也可以把鯽魚換成其他自己喜歡吃的魚。

6，喜歡吃辣的可以多放點指天椒。燜一下可以讓指天椒的辣味燜出來。

釋出於 2025-01-10
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