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醬燜鯽魚
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冷冷watery
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時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 4條
豆瓣醬 1大匙
蔥 適量
料酒 1大匙
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鯉魚數條，洗淨，大點的醬燜，小的炸著吃
  • 步驟 2/18
    加蔥片、薑片、料酒拌勻醃製十到二十分鐘，其間翻動一次
  • 步驟 3/18
    醃好的魚取大點的，擦乾表面水分，魚身兩面劃兩刀
  • 步驟 4/18
    油溫七成熱時下鯽魚
  • 步驟 5/18
    炸至表面定型，撈出備用
  • 步驟 6/18
    熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜片
  • 步驟 7/18
    加入1大匙豆瓣醬
  • 步驟 8/18
    小火炒香
  • 步驟 9/18
    加入生抽1大匙、糖2小匙、陳醋1大匙、料酒1大匙
  • 步驟 10/18
    加入適量清水
  • 步驟 11/18
    煮沸
  • 步驟 12/18
    下炸好的魚
  • 步驟 13/18
    燜至湯汁剩一半時，輕輕翻面
  • 步驟 14/18
    至湯汁濃稠
  • 步驟 15/18
    盛出鯽魚
  • 步驟 16/18
    這是剩下的湯汁
  • 步驟 17/18
    澆在魚身上
  • 步驟 18/18
    撒蔥花，完成
釋出於 2020-07-23
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