醬燜鯽魚 - 醬燜鯽魚的做法,醬燜鯽魚怎麼做好吃,醬燜鯽魚的家常做法 - 京細菜譜

醬燜鯽魚

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離恨總隨風辰沛

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這道醬燜鯽魚，也是一道好吃易做的家常菜，食材大眾，做法簡單，我把自己喜歡的黃豆醬和老乾媽雞油辣醬以2:1的比例混合，外加一點點鹽和糖調味，燉出的鯽魚鮮甜味美，味道不同尋常。這個醬料比不僅可以用在烹飪魚菜上，肉菜上也通用，絕對萬無一失。

食材

新鮮大鯽魚兩條

蔥姜適量

乾紅辣椒適量

八角適量

黃豆醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

備好材料和醬料
步驟 2/9

鯽魚去鱗去鰭去腹，清洗乾淨，注意腹內的黑膜清洗乾淨，瀝乾水分備用
步驟 3/9

熱鍋下冷油，油燒熱後下入鯽魚，反正面煎至金黃取出
步驟 4/9

另起油鍋，下入蔥姜、八角和乾紅辣椒爆香
步驟 5/9

下入兩匙黃豆醬和一匙老乾媽辣醬炒出香味
步驟 6/9

下入煎過的鯽魚，烹入料酒
步驟 7/9

新增沒過的熱水
步驟 8/9

大火燒開後，轉中火燉至湯汁過半，新增一點點糖和鹽調味
步驟 9/9

大火收汁，起鍋前撒點蔥花和香菜

小貼士

黃豆醬和辣醬都有鹹味，口味輕的可以不再新增鹽。醬的用量請根據魚的量來調整，二者比例掌握在2:1正好。

釋出於 2019-02-03