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黃豆燜鯉魚
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坁美麗的謊言奚的

黃豆燜鯉魚是小時候見爸爸做的最多的菜菜呢。只要在魚糖裡捉了鯉魚回來，都讓我去拿黃豆煮鯉魚嘍。

炒過的黃豆七八成熟，煎過的鯉魚，然後兩樣加一起，加入姜蔥酒糖，細火慢燜，咱早早就坐在那等著了，常常看著入鍋，等著它出鍋。最喜歡，裡面煮過的蔥葉子，都是那麼鮮美，香極了。

.鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，和黃豆一起，更是美味營養豐富，老少皆宜哦。

食材
鯉魚 360g
黃豆 50g
姜 適量
蔥 適量
老抽 15g
糖 5g
黃豆醬 10g
鹽 3g
大豆油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材。黃豆已經炒熟。
  • 步驟 2/16
    切好的姜和蔥。
  • 步驟 3/16
    把魚處理乾淨，放菜板上，在離魚鰓約1釐米處切一刀。
  • 步驟 4/16
    尾巴約2釐米處切一刀。
  • 步驟 5/16
    在離魚鰓處的切口看到一個小白點。
  • 步驟 6/16
    用手指拿，輕輕拉出腥線，拉的時候，一邊拉，右手用刀輕拍魚身。
  • 步驟 7/16
    然後，在魚兩面改刀。
  • 步驟 8/16
    空鍋，開火燒熱。
  • 步驟 9/16
    入油，緊接著，把魚入鍋。
  • 步驟 10/16
    煎制一會，定型了，再翻面。
  • 步驟 11/16
    煎至兩面微黃，倒出多餘的油。
  • 步驟 12/16
    加入開水，再燒開，加入生薑和蔥。
  • 步驟 13/16
    加入黃豆醬、老抽、糖、鹽。
  • 步驟 14/16
    加入黃豆。燒開後，小火煮約20分鐘。
  • 步驟 15/16
    加入蔥花，稍煮即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    裝盤即可。
小貼士

1、鯉魚腥線，去掉了，就不會那麼腥了，煮的時候加些姜、酒，或煎香再煮就不腥了。

2、黃豆小火炒熟更香。

3、喜歡辣的可以放些辣醬。

釋出於 2023-01-29
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