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黃豆醬蒸魚
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咀藝瘸粕靜

黃豆醬蒸魚 簡單又好味。

好朋友來廣州兩天，時間很緊迫，但我們也逛了不少地方，很累但很開心。回來也不想做太複雜的菜，就上個簡單的蒸魚吧，基本上是10分鐘搞定了。不需要調醬，很適合上班族的菜。

有朋友說蒸魚的時侯下面放筷子容易熟，我以前這麼做的。但後來發現一來盤子有邊不好放，而來抽出來時魚容易變形。所以都是在魚背上割一刀。如果想在底下墊東西的話，我建議切一些粗姜條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來,而且可以去腥。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 450g
薑絲 10g
香蔥段 10g
鹽 1/8勺
料酒 1/4勺
黃豆醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
  • 步驟 2/5
    用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲， 再在表面塗上一層黃豆醬。
  • 步驟 3/5
    鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
  • 步驟 4/5
    蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
  • 步驟 5/5
    最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
小貼士

1.黃豆醬有鹽味，所以無需再加生抽，蒸魚的盤子可以用大一點，好盛湯汁。

2.蒸好的魚，沾蒸出來的湯汁即可食用。

釋出於 2023-01-06
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