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黃豆醬蒸鱸魚
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鱸魚由於肉厚沒小刺，所以，是我家最經常吃的魚類之一。最常做的是清蒸鱸魚，偶爾也會紅燒，或者炸了做酸甜口味的。那天，開封了一盒黃豆醬，於是，今天買到鱸魚，就想起了之前看到的黃豆醬蒸鱸魚，味道不錯嘛！由於黃豆醬和醬油都有鹹味，所以這道菜就不用再放鹽了，在魚身上抹上一層黃豆醬來蒸，蒸熟以後，倒掉汁，淋上適量醬油，鋪上蔥花，淋入滾油，趁熱吃，真的特別鮮美。

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 500g
油 10ml
黃豆醬 15g
醬油 10ml
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料；
  • 步驟 2/9
    鱸魚去鱗，清洗乾淨，清理乾淨魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快；
  • 步驟 3/9
    鋪上薑絲和蔥白；
  • 步驟 4/9
    加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上；
  • 步驟 5/9
    燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火後先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋；
  • 步驟 6/9
    時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁；
  • 步驟 7/9
    淋上大約10ml的頭道醬油（或者蒸魚豉油）；
  • 步驟 8/9
    鋪上蔥花和紅椒絲；
  • 步驟 9/9
    煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
小貼士

1、蒸魚要水開再進鍋；

2、一般500克的魚，大火蒸8分鐘左右即可，關火後先不要開蓋，讓魚在裡面虛蒸3分鐘再出鍋；

3、最後要淋入滾油才夠香。

釋出於 2019-10-09
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