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蒜末豆豉蒸鱸魚
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恰好心動

雖然清蒸的做法看起來很簡單，但是您要是少了醃製過程要注意的這1步，做出來的鱸魚肯定不滑嫩，腥味還會很重。其次就是蒸魚一定要記得用大火，蒸完鱸魚之後有一個步驟也是非常重要的，已經蒸好的魚，不要馬上取出，要把鱸魚放在鍋內燜3分鐘左右，這也叫做虛火蒸，一定要記住了哦~

食材
鱸魚 1條
剁椒 2勺
豆豉 10克
油 適量
鹽 1克
蒸魚豉油 20克
蒜末 適量
料酒 20克
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料，因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的，所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。
  • 步驟 2/7
    這時候把魚的頭尾切下來，魚身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷。
  • 步驟 3/7
    接下來這一步很重要，就是將切好的魚進行醃製，放入料酒和薑片，鹽，手輕輕按摩醃製10分鐘，醃製好的魚一定要倒出醃出的汁水再蒸。
  • 步驟 4/7
    醃製魚的時候可以把佐料準備一下，蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。
  • 步驟 5/7
    將醃製好的魚擺盤，多出來的塊墊在魚頭下方。
  • 步驟 6/7
    把醬汁均勻的淋上魚上。
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

記得處理魚的時候把肚皮的黑膜清洗乾淨才會不腥

釋出於 2023-01-18
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