蒜蓉豆豉蒸排骨 - 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法,蒜蓉豆豉蒸排骨怎麼做好吃,蒜蓉豆豉蒸排骨的家常做法 - 京細菜譜

蒜蓉豆豉蒸排骨

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思緯ultimate

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蒸排骨是粵菜中一道家常美味，大蒜和豆豉是廣式蒸排骨必不可少的調味料。為了增香，大蒜豆豉切碎後用油炒香了再用。蒸菜一般都是非常清淡的菜餚，不過這道蒸排骨確實清淡卻不寡淡的美味，蒸好的排骨帶著一些脆脆的嫩口口感，非常的獨特美味。

時間:1-2小時

食材

豬肋排 350g

南瓜 100g

蒜瓣 6個

豆豉 20g

蔥 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

排骨洗淨，南瓜去皮。
步驟 2/18

準備好所有的調味料。
步驟 3/18

排骨用清水浸泡20分鐘，中間換水。
步驟 4/18

然後加入糖和料酒。
步驟 5/18

加入生抽，鹽。
步驟 6/18

加入蠔油。
步驟 7/18

再加入蔥姜。
步驟 8/18

用手抓拌均勻醃製2個小時。
步驟 9/18

豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。
步驟 10/18

南瓜切片擺放入碗中。
步驟 11/18

醃製好的排骨取出再加入澱粉抓拌均勻。
步驟 12/18

炒鍋倒油燒熱，放入蒜末，豆豉炒香。
步驟 13/18

加入紅辣椒後關火。
步驟 14/18

然後把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均勻。
步驟 15/18

把拌好的排骨放在南瓜上面。
步驟 16/18

蒸鍋水燒開放入排骨碗。
步驟 17/18

大火蒸制20-25分鐘。
步驟 18/18

蒸好後取出撒上一些蔥花即可。

小貼士

排骨一定要用肋排，而且還要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才好。

不喜歡吃南瓜，底下也可以墊上土豆，或者芋頭都可以，自己隨意吧。

排骨一點要提前醃製，最好可以在晚上醃製，第二天在做，排骨才會入味好吃。

最後蒸制的時候再加入澱粉把排骨抓拌均勻，這樣處理過的排骨才會嫩口。

把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的濃郁味道。

釋出於 2022-07-11