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蒜茸豆豉爆排骨
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慈祥contrast

以前常做蒸蒜茸豆豉蒸排骨，現在改一改做法，試試蒜茸豆豉爆排骨，想不到效果很好。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
生抽 適量
白胡椒面 適量
鹽 適量
大蒜 適量
豆豉 適量
姜 適量
料酒 適量
糖 適量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將排骨（用生抽、白胡椒面、鹽）醃製下；
  • 步驟 2/6
    將蒜頭、豆豉、少量姜（用來提味）剁碎；
  • 步驟 3/6
    排骨用薑片焯水十分鐘左右，然後衝去泡沫備用；
  • 步驟 4/6
    將大部分蒜茸豆豉、薑末和少許辣椒下鍋爆香；
  • 步驟 5/6
    倒入排骨，兜勻，放生抽老抽、少許糖（用來提味）、胡椒麵，迅速攪拌均勻，放半殼水，蓋蓋子二至三分鐘，水乾放少少料酒，兜幾下，放在碟裡；
  • 步驟 6/6
    再在原來的鍋倒入菜椒，兜勻，點入精鹽，迅速翻動一小會，上鍋，排放在排骨周圍，再洗鍋將餘下的蒜茸豆豉茸爆香，起鍋，放在排骨麵上。
小貼士

此菜鹹香型，色彩豐富，引人食慾。

真是很香很香，下飯和下啤酒都相當不錯的。謝謝各位！

釋出於 2024-08-26
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