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豆豉蒸排骨
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刮潦諂紀騰

豆豉蒸排骨,又香又嫩又好吃,下飯一級棒

時間:10分鐘內
食材
肋排 400g
油 適量
鹽 適量
豆豉 1湯匙
姜 適量
蔥 適量
陳皮 適量
蒜頭 3瓣
蠔油 1湯匙
生粉 1湯匙
乾紅辣椒 1個
白糖 少許
生抽 1湯匙
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    肋排沖洗乾淨，浸泡10分鐘，瀝乾水
  • 步驟 2/18
    陳皮用溫水浸泡
  • 步驟 3/18
    陳皮、豆豉切末
  • 步驟 4/18
    乾紅椒切末，蔥切段，姜切絲
  • 步驟 5/18
    蒜頭切末
  • 步驟 6/18
    瀝乾水的排骨加入料酒
  • 步驟 7/18
    加入陳皮末
  • 步驟 8/18
    加入少許鹽
  • 步驟 9/18
    加入一湯匙蠔油
  • 步驟 10/18
    加入一湯匙生抽
  • 步驟 11/18
    加入一湯匙生粉
  • 步驟 12/18
    加入少許白糖，用手抓勻
  • 步驟 13/18
    然後加入蒜末、薑絲、蔥段，乾紅辣椒末
  • 步驟 14/18
    再用手抓勻，醃製30分鐘
  • 步驟 15/18
    醃好的排骨加入豆豉末
  • 步驟 16/18
    再加入一湯匙油
  • 步驟 17/18
    用手抓勻，鋪在盤子上
  • 步驟 18/18
    扣上一個大盤子，防止水落到排骨裡（也可以蒙上保鮮膜），我用的高壓鍋，上汽後蒸7分鐘。如果英納格普通蒸鍋15分鐘就可以了。
小貼士

肋排要切的小一點才好入味，也後成熟

生粉和油，可以封住排骨裡的水分，讓蒸好的排骨鮮嫩

釋出於 2020-04-02
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